Ecco a voi le Fettuccine paglia e fieno senza glutine! Le ho preparate con panna, funghi, speck e sale nero 🥰 Al dente, elastica e con quella consistenza perfetta al morso, che trattiene ogni goccia di condimento senza mai sfaldarsi.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 7-8 minuti
Oggi ci trattiamo decisamente bene con un piatto di Fettuccine Paglia e fieno senza glutine, avvolta da una cremina di panna da leccarsi i baffi, funghi trifolati, speck croccante e quel tocco scenografico (e saporito!) di sale nero.
Le fettuccine Paglia e fieno senza glutine mi hanno conquistata al primo morso.
Un contrasto pazzesco tra:
- La tenuta perfetta e il gusto della pasta
- La croccantezza sapida dello speck
- L’avvolgenza dei funghi e della panna
- Il contrasto unico del sale nero
Se pensavi che la cucina gluten free fosse noiosa, questa è la prova del contrario! Le fettuccine paglia e fieno senza glutine sono un primo piatto veloce con funghi, speck e panna, perfetto per prendere per la gola anche i più difficili in cucina!
Prova anche la Pasta senza glutine con crema di patate e salsiccia , non puoi immaginare che bontà!
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Adesso andiamo a vedere come fare le fettuccine paglia e fieno senza glutine con panna!
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di pasta senza glutine
- 150 gr di speck tagliato a listarelle
- 250 gr. di funghi (champignon, pioppini o porcini freschi/surgelati)
- 200 ml di panna fresca da cucina
- 1 noce di burro (o un filo di olio extravergine d’oliva)
- q.b. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. di pepe mnero macinato e sale
Procedimento:
Rosolare lo speck: In una padella capiente, fai fondere una noce di burro e aggiungi lo speck tagliato a listarelle.
Lascialo rosolare a fuoco medio per qualche minuto finchè non risulta dorato e leggeremente croccante.
Prelev un paio di cucchiai e tienili da parte per l’impiattamento.
Cuocere i funghi: Nella stessa padella con il fondo dello speck, aggiungi un spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Unisci i funghi puliti e affettati (se usi funghi freschi) e lasciali saltare a fiamma vivace per 7-8 minuti finchè non avranno perso la loro acqua di vegetazione e saranno ben dorati. Aggiusta leggermente di sale e pepe, quindi rimuovi l’aglio.
Creare il condimento: Versa la panna nella padella con lo speck restante, abbassa la fiamma e lascia insaporire a fuoco lento per 2-3 minuti, amalgamando gli ingredienti. Regola di pepe (attenzione al sale, lo speck è già molto sapido).
Cuocere la pasta: Cuoci le fettuccine paglia e fieno in abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Mantecare e servire: Tuffa la pasta direttamente nella padella con la salsa di panna e funghi. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e salta il tutto a fuoco vivo per un minuto, unendo un goccio di acqua di cottura se dovesse stringersi troppo.
Servi le fettuccine ben calde, completando ogni piatto con speck croccante tenuto da parte e una spolverata finale di pepe nero.
