Oggi ho preparato la Torta morbida senza glutine ricotta e ciliegie! Se mi seguite da un po’, sapete quanto io ami i dolci da colazione soffici, cremosi e soprattutto accessibili a tutti. Qualche tempo fa avevo preparato la versione ricotta e fragole.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Oggi però ho voluto fare un piccolo esperimento e alzare l’asticella: ho ricreato la stessa identica magia, ma stavolta creando il mio mix direttamente a casa!
Per questa nuova versione ho sostituito il preparato pronto con una combinazione semplicissima e super leggera: farina di riso e fecola di patate. Il risultato? Se possibile, ancora più soffice, delicata e scioglievole in bocca. E per festeggiare l’arrivo della bella stagione, le protagoniste assolute sono loro: le ciliegie fresche!
Perché adorerai questa ricetta:
- Naturalmente Gluten-Free: Niente mix commerciali, solo ingredienti semplici che spesso abbiamo già in dispensa.
- Consistenza Incredibile: La ricotta nell’impasto garantisce un’umidità pazzesca che dura per giorni (se non finisce prima!).
- Versatile: Gli altri ingredienti rimangono esattamente gli stessi della scorsa versione, quindi zero complicazioni.
Gli Ingredienti Chiave
Mentre uova, zucchero e ricotta rimangono i pilastri insostituibili per dare struttura e cremosità, il vero segreto di oggi sta nel bilanciamento delle polveri:
- Farina di riso: Apporta leggerezza e una consistenza finissima.
- Fecola di patate: Perfetta per donare quella nota “soffice come una nuvola” che stavamo cercando.
- Ciliegie fresche: Potete lasciarle intere (snocciolate, mi raccomando!) o tagliarle a metà per distribuire al meglio la loro dolcezza asprigna in ogni morso.
Il consiglio in più: Se volete dare un tocco profumato che si sposa benissimo con le ciliegie, aggiungete all’impasto un pizzico di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di estratto di mandorla!
Prova anche la Torta morbida senza glutine ricotta e fragole, poi scrivimi nei commenti (o su Instagram se preferisci) quale versione hai preferito!
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Ingredienti:
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 200 gr. di farina di riso
- 50 gr. di fecola di patate
- 200 gr .di ricotta (nel mio caso senza lattosio)
- 80 gr. di olio di semi
- 400 gr. di ciliegie
- 1 bustina di lievito Pan degli Angeli
- Zucchero a velo a piacere
Procedimento:
Lavate e asciugate le ciliegie,tagliatele a metà (snocciolate) e tenendone una metà da parte per la decorazione della torta.
Mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero e le uova e mescolate bene in modo da amalgamarle bene insieme.
Unite l’olio e a poco a poco tutta la farina senza glutine, infine il lievito mescolando e amalgamando tutto il composto per la torta morbida senza glutine ricotta e ciliegie.
Aggiungete le ciliegie messe da parte all’impasto della torta mescolando con una spatola.
Versate l’impasto per la torta morbida senza glutine ricotta e fragole in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata e infarinata oppure oleata o con carta forno e livellate bene la superficie.
Decorate la superficie della torta con le restanti ciliegie e se ne avete in casa, con granella di zucchero.
Cuocete la torta morbida senza glutine ricotta e ciligie in forno preriscaldato ventilato a 170° per 55 minuti circa, fino a che risulterà dorata e l’interno cotto controllando con uno stuzzicadenti.
