Cerchi un’idea sfiosa? Prova i miei Muffin salati cotto e zucchine senza glutine: pronti in pochi minuti, sono soffici e con una crosticina di parmigiano irresistibile. Scopri la ricetta! Sono un’idea antipasto veloce con zucchine.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Sono mini-tortine rustiche dalla consistenza soffice come una nuvola, rese speciali da un cuore filante di scamorza e da quella crosticina dorata al parmigiano che conquista al primo morso.
Il bello di questa ricetta? E’ una soluzione svuotafrigo furbissima: si prepara in una ciotola e piace tantissimo anche ai bambini, che mangeranno le zucchine senza fare storie. Inoltre i Muffin salati cotto e zucchine senza glutine sono anche senza burro e senza olio.
Perchè adorerai questa ricetta:
Velocissima: pochi minuti di preparazione e via in forno.
Versatile: Perfetti da portare per il lunch-box in ufficio, per un picnic o come aperitivo sfizioso e veloce fatto in casa.
Cremosità e Crunch: Il contrasto tra la scamorza filante e la crosticina di parmigiano in superficie è pura poesia.
Prova anche i Muffin salati senza glutine farciti in tantissimi modi, veramente per tutti i gusti.
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Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 3 uova
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato per l’impasto
- 200 gr di farina senza glutine
- 50 ml di latte di riso
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (senza glutine)
- Sale q.b.
Procedimento:
Prepara le basi: lessa le zucchine e, in una ciotola capiente, schiacciale con una forchetta.
Aggiungi la farina senza glutine, il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e la polvere del lievito.
Aggiungi le uova e mescola bene tutto insieme.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungi il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a pezzetti.
Mescola bene e versa il composto nei pirottini da forno, riempiendoli per circa 3/4.
Inforna a 180° per 25-30 minuti in forno ventilato preriscaldato. Fai sempre la prova stecchino!
Puoi accompagnare una crema vellutata di zucchine per completare il piatto.
Il consiglio dello Chef:
Se vuoi un sapore più deciso, usa la scamorza affumicata e aggiungi un pizzico di noce moscata all’impasto.
Varianti della ricetta:
Se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire il cotto con dei pomodori secchi sminuzzati!
Conservazione dei Muffin prosciutto e zucchine:
Rimangono soffici per giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarli e scaldarli all’occorrenza!
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