Le Focaccine morbide senza glutine sono perfette da portare in tavola al posto del pane durante i pasti, da tagliare a metà e farcire per una merenda salata, o da servire durante un aperitivo sfizioso con gli amici.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti
La loro consistenza ti stupirà: un cuore morbidissimo racchiuso in una crosticina fragrante.
Prova anche la Focaccia senza glutine, il salvacena perfetto, sia per i piccoli che per i grandi!
Allacciamo il grembiule: ecco la ricetta passo dopo passo per preparare delle Focaccine morbide senza glutine come quelle del fornaio!
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Ingredienti:
- 500 g di mix senza glutine per pane
- 400 gr di acqua
- 8 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d’oliva
- Sale grosso q.b.
Procedimento:
La preparazione di queste focaccine morbide senza glutine è davvero semplice. A differenza dei lievitati tradizionali con glutine, l’impasto risulterà più morbido ed appiccicoso: è del tutto normale.
Attivazione del lievito:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra e il miele nell’acqua tiepida (assicurati che sia tiepida e non bollente, altrimenti bloccherai la lievitazione).
Lascia riposare per circa 5-10 minuti finchè non noterai una leggera schiuma in superficie.
Unione degli ingredienti:
In una terrina (o nella ciotola della planetaria), versa il mix di farine senza glutine. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio extravergine d’oliva.
Inizia ad impastare con un cucchiaino o con il gancio della planetaria.
Aggiunta del sale e lavorazione:
Quando i liquidi saranno assorbiti, unisci il sale. Continua ad impastare energicamente per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso.
La lievitazione:
Forma una palla (aiutandoti con le mani leggermente oleate), ponila in una ciotola capiente, coprila con la pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo e privo di correnti (come il fornos pento con la luce accesa) per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Formatura delle focaccine:
Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto. Rivesti una teglia con carta forno. Prendi le porzioni d’impasto, forma delle palline e disponile sulla teglia distanziate tra loro. Schiacciale leggermente con i polpastrelli bagnati d’olio per dare la classica forma delle focaccine.
Seconda lievitazione e condimento:
Prepara un’emulsione sbattendo con una forchetta un gioccio di acqua tiepida e olio EVO, poi distribuiscila sulla superficie delle focaccine.
Aggiungi il sale grosso e un rametto di rosmarino. Lascia riposare le focaccine per un’altra mezz’ora direttamente sulla teglia.
Cottura:
Nel frattempo preriscalda il forno a 200°in modalità statica per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Sfornale e lasciale intiepidire prima di servirle.
I consigli della vostra food blogger per variare la ricetta
Vuoi personalizzare le tue focaccine morbide senza glutine? Ecco qualche idea sfiziosa!
Versione ripiena:
Prima di formare le focaccine, puoi nascondere al centro un cubetto di formaggio filante o un pomodorino secco.
Profumo di cipolla:
Aggiungi fettine sottili di cipolla rossa di Tropea in superficie prima di infornare.
Conservazione:
Si mantengono morbide per un paio di giorni se conservate in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Puoi anche congelarle da cotte e scaldarle un minuto in forno prima di gustarle!
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