Il babà rustico senza glutine con patate è tra i classici, morbido e soffice, pieno di salumi e formaggi. Ho preparato oggi questa ricetta con la farina Nutrifree per pane, il cui sapore è già una garanzia.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti
E’ lievitato tantissimo e l’aggiunta delle patate lo ha reso ancora più soffice e gustoso.
Questa ricetta senza glutine è perfetta per gli aperitivi, da portare a tavola nei giorni di festa o se volete anche da portare fuori. Io l’ho realizzata per cena ed il giorno dopo per pranzo fuori casa, essendo dovuta andare un giorno a Roma.
Amo le torte rustiche, perchè con i loro ingredienti sono un pasto completo, salvacena, svuota frigo e gradito da tutti in casa…che vuoi di più?
Per altre ricette salva cena vedi anche la Torta salata senza glutine ed il Plumcake salato con uova sode senza glutine.
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Ingredienti:
- 400 gr. di patate
- 500 gr. di farina Nutrifree per pane
- 3 uova
- 300 gr. di latte
- 25 gr. di lievito di birra
- 100 gr. di burro
- 250 gr. di salumi misti tra prosciutto cotto, salame e pancetta
- 100 gr. di scamorza
- 100 gr. di provolone
- 50 gr. di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare il Babà rustico senza glutine con patate, iniziamo facendo bollire le patate (dopo averle lavate) con la buccia in acqua bollente.
Le facciamo cuocere circa 25-30 minuti, le raffreddiamo sotto l’acqua corrente e le sbucciamo.
Possiamo così schiacciarle con uno schiacciapatate e ridurle in purea.
In un contenitore sciogliamo il lievito con il latte ed il miele e mescoliamo finché non saranno completamente sciolti. In un altro contenitore capiente mettiamo la farina, le uova e poi aggiungiamo il latte con il lievito.
Impastiamo e aggiugiamo la purea di patate. Infine aggiungiamo il burro tagliato a pezzettini un po’ alla volta ed infine il sale ed un po’ di pepe.
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungiamo l’imbottitura tagliata a pezzettini ed il formaggio grattugiato.
Imburriamo e infariniamo il contenitore, disponiamo al suo interno l’impasto e livelliamo la superficie con un cucchiaio bagnato con acqua.
A me piace spolverare un po’ di parmigiano grattugiato sulla superficie, la renderà più gustosa e croccante.
Lasciamo lievitare il babà rustico con patate per 2 ore, finché non avrà raddoppiato il volume.
Inforniamo il Babà rustico senza glutine con patate a forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
Lasciamo raffreddare qualche minuto e lo capovolgiamo sul piatto sui cui lo presenteremo a tavola.
